27-03-2012 15:59
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Macarrones al coñac
INGREDIENTES:
500gr de macarrones u otra pasta corta
100gr de jamón de york, cortado en trocitos (prefiero 200gr muy picadito)
75gr de mantequilla
250gr de tomate maduros (unos 300gr de salsa de tomate)
150gr de nata líquida
1 cebolla grande muy picada
1 zanahoria picada (o dos)
1 ramita de apio (opcional)
1 hoja de laurel
1 copa de coñac (o brandy)
parmesano rallado (grana padano es algo más barato)
sal y pimienta
Se echa la mantequilla en la sartén y se rehogan la cebolla, la zanahoria, el apio y la hoja de laurel. La hoja se quita más tarde. Se añade el jamón cocido y al rato el coñac. Se revuelve con la cuchara hasta que casi se ha evaporado el licor. Se añaden los tomates y si se le echa la salsa de tomate puede que un poco de agua para que se haga la zanahoria. Se sazona con sal y pimienta y se añade la nata con cuidado de que no hierva. (La salsa debe tener un bonito color cercano al salmón)
Se cuece la pasta en abundante agua con sal. Una vez en su punto se escurre y se echa en el recipiente de la salsa (o al revés si la sartén no es muy grande). Se saltea un par de minutos y se sirve en una fuente con parmesano espolvoreado.
Macarrones al coñac
500gr de macarrones u otra pasta corta
100gr de jamón de york, cortado en trocitos (prefiero 200gr muy picadito)
75gr de mantequilla
250gr de tomate maduros (unos 300gr de salsa de tomate)
150gr de nata líquida
1 cebolla grande muy picada
1 zanahoria picada (o dos)
1 ramita de apio (opcional)
1 hoja de laurel
1 copa de coñac (o brandy)
parmesano rallado (grana padano es algo más barato)
sal y pimienta
Se echa la mantequilla en la sartén y se rehogan la cebolla, la zanahoria, el apio y la hoja de laurel. La hoja se quita más tarde. Se añade el jamón cocido y al rato el coñac. Se revuelve con la cuchara hasta que casi se ha evaporado el licor. Se añaden los tomates y si se le echa la salsa de tomate puede que un poco de agua para que se haga la zanahoria. Se sazona con sal y pimienta y se añade la nata con cuidado de que no hierva. (La salsa debe tener un bonito color cercano al salmón)
Se cuece la pasta en abundante agua con sal. Una vez en su punto se escurre y se echa en el recipiente de la salsa (o al revés si la sartén no es muy grande). Se saltea un par de minutos y se sirve en una fuente con parmesano espolvoreado.