La frase de "pienso por lo tanto soy/existo" la rescató Descartes de la filosofía medieval para, precisamente, destruir a los que dudaban de la realidad (lo contrario a lo que dice este meme).

Los escepticismos, pirronismos, empirismos, etc, dudan de la capacidad de la razón para aprehender o alcanzar la realidad, las cosas u objetos. El pensamiento, según ellos, siempre da lugar al engaño o autoengaños, por lo que solo la experiencia sirve al conocimiento.

Para hacer saltar por los aires ese escepticismo tan infantil de dudar de todo porque sí, Descartes simplemente dijo que el hecho de dudar es un acto de pensamiento racional propiamente dicho, por lo que demostró con una lógica simple aunque muy contundente que mediante la razón y el pensamiento (y no exclusivamente con la experiencia) se podía acceder a verdades e incluso a las cosas y objetos. La duda de los escépticos y pirrónicos es en verdad un acto de pensamiento racional. La base epistemológica del escepticismo, por lo tanto, no es la experiencia sino un pensamiento racional.

Como consecuencia de lo anterior, mediante el pensamiento se puede acceder a las cosas materiales (y no solo verdades formales como las matemáticas). Dado que el acto de pensar dudando es un acto racional, y ese acto racional proviene de uno mismo, mediante el pensamiento se puede acceder a la existencia de una cosa o ser: nosotros mismos. Es decir, la existencia de algo se puede conocer no solo por experiencia de ver o sentir algo, sino también y simplemente pensando racionalmente en ese algo. "Pienso luego soy (cogito ergo sum)" no es una mera frase de perogrullo, sino que tumba el empirismo y escepticismo: demuestra que la base filosófica del empirismo es el racionalismo, y aún estando encerrados en una cubeta por un genio maligno que nos aísla de toda la realidad, por el pensamiento racional se puede acceder a las cosas (en este caso el propio ser).

Ejemplos de cómo mediante la razón se accede a la realidad de las cosas (en algún grado) son las formulaciones hipotético-deductivas de la ciencia moderna, como la física de Newton, la ley de la evolución de Darwin, etc, en las que la mera observación de multitud de fenómenos y sus patrones (hoy cristalizado en la estadística y el big-data), no sirve para conocer cómo se organiza la realidad, siendo esas revoluciones científicas productos de la imaginación y la razón.
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Por otra parte, la duda metódica cartesiana no era una duda escéptica o pirrónica, en la que se duda de todo y dela realidad como fin y principio; la duda cartesiana significa que la dialéctica y lógica van asentando certezas sobre la realidad.

Muy buenos post los que estás creando, espero que sigas